李晞彤【视频】BRIDGE:如恩设计与华人名厨,千年古桥的有机更新 THE-EEUD

李晞彤【视频】BRIDGE:如恩设计与华人名厨,千年古桥的有机更新 THE-EEUD

李晞彤

来源:一筑一事ID:zs_studio|责任编辑:点心|选稿:胡sir

距今约二十六万九千三百七十天前,马可波罗在纸簿上又记下一座桥,自从五年前这位意大利商人接到元世祖忽必烈的召见后,他便以钦差的身份在异国他乡踏上了巡视之路。
南下途径成都时,他碰巧瞧见这朱楼碧水的桥景,上层青瓦之下供有祈福镇水的神像,下层中道供载有柴米油盐的推车行进,而左右两旁则挤搡着各式摊档——测字算命、看相取痣、售针线、卖凉粉……
此起彼伏的叫卖声,鼻尖萦绕的吃食香,一切让他有些失了魂。

┇廊桥THE BRIDGE改造前后对比
以至结束世界游历的他回到威尼斯,每日穿行于高低错叠的石桥之间时,仍不时会陷入对这座东方古国的追忆,想起康乐繁盛的成都府中有一横卧南河的二十丈长桥,桥上往来如梭的挑担里码罗着一碗碗油光红亮、肉糜扑香的杂酱面……
这是历史上关于安顺廊桥最初的建筑踪迹,而这座桥似乎与吃食自一开始便结下了因缘。

从未“安顺”的安顺桥
古安顺桥的旧址在新南门大桥的下游,原名长虹桥,初建时间已无从考证。1746年(清乾隆十一年),华阳县令安洪德在此重修了一座以石为基的木结构风雨廊桥,并亲自题匾,将桥命名为“安顺”。
但这座桥似乎从未“安于平顺”过,经历风雨飘摇数百年后,桥体渐渐倾圮,1947年和1981年的两次洪涝让桥身尸骸荡然无存,直到16年前命途多舛的它才得以在原址再次重建,继而从一座景观桥转身成为一间刀声渐起、火光如虹的酒楼馆子——安顺廊桥。

┇清代末年的安顺桥
┇冲毁后的安顺桥
然而,南河之水平静并未持续多久又被打破,去年5月廊桥酒楼封桥改造、升级为THE BRIDGE始,它便常居于大众流言的“风口浪尖”之上——
担纲THE BRIDGE建筑改造及室内设计的是如恩设计研究室(Neri&Hu)创始人郭锡恩先生和胡如珊女士。如恩近年来在国际设计舞台上屡获殊荣,2017年荣膺 EDIDA国际设计大奖的年度设计师奖项以及德国设计委员会ICONIC国际设计大奖年度室内设计师等重要奖项;
而后,在成都方所11月一场“与川菜大师对话”解构川味论坛中,2017年世界百大名厨亚洲排位第一、世界第十四的华人主厨江振诚(André Chiang),正式向媒体公开他将担任THE BRIDGE“创意暨厨艺总监”一职,意为世界带来四川高级餐饮“岁时料理”的创意哲学。

┇郭锡恩先生和胡如珊女士共同创立了如恩设计研究室 (NERI&HU),一家立足于中国上海,在英国伦敦设有分办公室的多元化建筑设计公司。于2014年获远东建筑杰出奖,于2010年获英国建筑评论杂志AR新锐建筑奖及美国建筑实录杂志2009年世界十大设计先锋之一。
┇André曾被《Elite Traveler》选为“未来10年15个最具影响力的厨师”,获得《时代》杂志颁予“印度洋上最伟大的厨师”的头衔,其经营的Restaurant ANDRé连续7年获得“圣贝勒格利诺世界50大餐厅排行榜”。
┇“与川菜大师对话”解构川味论坛方所活动现场(从左至右为廊桥创办人倪莺珂女士、川菜传奇大师兰桂均先生、传奇川菜大师彭子渝先生、全球最具影响力华人厨师江振诚先生、美食评论家庄祖宜老师)
载于廊桥之上的THE BRIDGE,既是如恩设计研究室在中国西南地区的设计首秀,亦是备受米其林和世界五十大餐厅亲睐的华人之光主厨André在中国筹划的第一个餐饮项目。
所有的背书与加注,让THE BRIDGE其本身即成为了一个大众公共话题。

┇廊桥外立面 (摄影:方正@一见)
┇廊桥的外立面进行了统一的灰色保护性喷涂,让室内外的空间感受更加完整统一与现代。
迷宫的正确打开方式
是靠听见与呼吸
空间的有趣之处,在于穿行与探寻间的偶然惊喜。
从一楼天井方口可遥听见二楼包间里的自若谈笑,从二楼回栏窗台可俯瞰尽大堂内的觥筹交错;独自行进在包间外回形“船舱”的板木之上,循着空气间迭绕的一缕香息,转角的瞬间便与一位正在烤制蛋烘糕的点心师傅擦肩而过……

之于纵向与横向的维度,THE BRIDGE仿若在进行一场名曰“组合与隐藏”的空间魔术。
从整体布局上,THE BRIDGE共分为餐厅和酒廊两大板块,一层大厅“廊里”为能容纳150 位食客同时进餐的开敞场域,二层的包厢“浮泷”、“水榭”则旨为私人就餐或宴会提供场地,120个席位可依据需求灵活分隔或相为合并;而概念酒吧THE BRIDGEBAR“阁肆”大隐隐于市,内含47 位卡座及3 间独立包厢,被设计师巧妙地隐藏在通高两层的空间当中。
以盒子的概念,把空间套空间,用天井的设计手法将主用餐区的大厅与包间连通,声音与气味的流动便再不受限制与阻隔,自由且恣意。

┇空间设计图(图片来自如恩设计研究室)
在如恩团队以往所呈的餐厅类室内设计中,保留部分建筑固有结构与历史背景,并更新融合充满质感的现代元素,是其较为常用的表现手法——位于上海外滩三号的米其林三星意大利餐厅Mercato便是最佳印证。
带有重工业时期的墙面绘画、不同回收材质组合而成的墙体,新增的钢结构造型与原已斑驳的石膏板天花相映成趣,无声之间演绎着上海外滩的岁月变迁与海派风情。

┇上海“工业感”米其林三星意大利餐厅Mercato


┇THE BRIDGE极强调对中国意境的体现,例如"无尽景"的概念衍生出酒吧露台区与锦江相连的无边界水池,"湖中亭"的概念引导出后续VIP区域水中凉亭的设计。(图片来自如恩设计研究室)


┇最初定制的玻璃砖带有花纹,但为了增强室内室外空间的对话感,调整为透明材质;而从瑞士定制的黄铜外框架,则是为使得整个桥的外立面具有高度统一感。


┇THE BRIDGE 夜景 (摄影:方正@一见)


┇被誉为华人之光的主厨江振诚(André Chiang)
┇THE BRIDGE创办人倪莺珂(Hebe)




┇THE BRIDGE邀请全球顶尖的专业酒吧顾问团队 Proof& Company 提供酒吧策划和培训策略。(摄影:方正@一见)

┇THE BRIDGE 夜景 (摄影:方正@一见)


┇成都廊桥 THE BRIDGE,内含主厨André、THE BRIDGE创办人Hebe、如恩合伙创始人Lyndon(郭锡恩)从不同角度对于川菜与廊桥的解读。
.


古桥的有机更新 你怎么看?
欢迎留言分享

有商业想法的创意人,有创意的商务人士欢迎入群

北京招聘室内设计师软装设计师坐标朝阳兼职
简历和作品集发 hr@1yiu.com
优品时间
微公益?百万斤丑苹果紧急待售,零下9度寒风凛冽,再不卖掉只能冻烂在树上,动动手能让几百个特困家庭过个好年!转发也是爱!
点击?设计师婉拒王健林的“1个亿”,跑去给老百姓做了款惊艳的年货
点击?50位设计师700天就做了个9.3寸的小本!不但能美到惊艳时间,还能虚拟现实!
点击?这么洗下去,头发迟早掉光!
点击?别让一手丑字拉低了你的气质,21天让你变书法家
往期精选
80岁清华教授痛批中国设计追求感官刺激,脑子不清醒!
这个清华博士,中国谢耳朵,看完他的设计我已经笑到不能自己
我是一位建筑师,我被捕入狱了…
吴彦祖再回设计圈,爆改舟山渔村老屋,美过一夜过万的度假豪宅
甲方说坡度太陡, 当场逼设计师滑下去……
看过他为YKK设计的拉链,就知道为什么他的工作室排名世界第一了!
21岁就让乔布斯“害羞”的中国姑娘,靠才华轰动整个美国
什么设计能价值100000亿?下一个风口:BBD

Tags: